ส่วนผสม
- แป้งเท้า 70 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 325 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำตาลปีบ 500 กรัม
- ใบเตยขูด 150 กรัม
- มะพร้าว(ทีนทึก)ขูด 100 กรัม
- น้ำปูนใส 6 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของแป้งเท้า แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายมาผสมรวมเข้าด้วยกัน
2. นำใบเตยไปโขลกเมื่อเสร็จแล้วให้นำไปผสมรวมกับน้ำปูนใส1ถ้วยคนให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขาวบางกรอง
3.นำส่วนผสมที่ได้จากการผสมแป้งในข้อที่1มานวดกับน้ำปูนใสที่ได้จากข้อที่ 2 ให้เข้ากันแล้วใช้ผ้าขาวบางกรองอีกครั้งหนึ่ง
4. นำแป้งที่ได้ใส่ในกะทะทองกวนจนกว่าแป้งเหนียว เสร็จแล้วเทใส่ถาดพักให้เย็น ตัดแบ่งออกเป็นชิ้น โรยหรือรองด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดคลุกเกลือ
-หมายเหตุ
- น้ำปูนที่ใช้ควรแช่ไว้อย่างน้อย 3 วัน โดยใช้อัตราส่วนของปูนแดงหรือปูนขาว 1 ส่วน ต่อ น้ำ 3 ส่วน แช่ในภาชนะพลาสติก หรือภาชนะเคลือบก้อได้ น้ำทีใช้จะเป็นน้ำที่เราตักเอาแต่ใสๆ
- เทคนิคการกวนที่ถูกวิธีคือกวนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อจะได้แป้งที่เหนียว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น